“吃、住、行、游、购、娱”，是旅游中的六大要素。2003年，国家旅游局从旅游实践中发现：旅游时也不可缺少“医”；据此，六大要素即改为“吃、住、行、游、购、娱、医”七大要素。
　　不论是七大要素还是六大要素，“吃”仍是第一位的。贵州旅游的“吃”，可是包罗万象，异彩纷呈。别的不谈，光是贵州的“酒”“菜”，就足够让你瞠目结舌，垂涎欲滴了。
　　综观古今饮食史，从来美酒配佳肴。可是，有美酒的地方，不见得出佳肴；有佳肴的地方，未见得有美酒。而在贵州旅游，你一次就能过足饮美酒品佳肴的瘾，这当然得益于贵州的“黔酒”“黔菜”了。
　　“黔酒助黔菜”。这是我在2003年“中国烹饪王国游贵州首游式暨200年中国(贵阳·云岩)国际美食文化艺术节”及“《中国黔菜》高层论坛”上提出的“2003贵州旅游新概念”。此概念一经提出，即得到全国各地出席会议的专家、学者们的首肯(在这里，我并非是要突出自己，只是作为专职人员，在其位就要谋其政；为来贵州旅游的朋友们提供好吃好喝，这是我的职责所在。作这样的解释，我感到很无奈!)
　　不错，黔酒助黔菜。一提黔酒，“国酒”茅台就首当其冲，紧接着是董酒、习酒、贵州醇、鸭溪酒……等贵州数不清的种种名酒。提起贵州酒，当然要谈谈贵州酒的渊源。
　　贵州地处祖国大西南，远古时期就有了人类繁衍。殷周时期贵州被称为“鬼方”，春秋时期称为“爿可  爿羊”，战国时期称为“夜郎”，明朝以后才称为贵州，简称“黔”。
　　贵州属亚热带气候，喀斯特地貌，森林密布，山川秀丽，无霜期长，空气湿润，泉水甘冽，土地肥沃偏酸性，极适应微生物的生长与繁衍；具有产出优质白酒和独特风味黔菜得天独厚的自然条件。