贵州是名酒之乡，是我国名优酒的主要产区之一。早在两干多年前，贵州就有了酿造业了。汉武帝初年，鄱阳县令唐蒙出使南越，在禹州(今广州)品尝到了一种香甜可口的“枸酱酒”，经打听得知“构酱酒”乃出自古群爿可  爿羊江(今遵义一带)“大涉水”(今赤水河)流域的“古习部”。唐蒙回到长安后，将这一情况报告给了汉武帝刘彻，并献上“枸酱酒”。汉武帝饮后大加赞赏，定为贡品。“枸酱酒”经过多少年的发展演变，即成了今天誉满全球的“国酒”茅台酒。
　　贵州酒的实力、发展潜力巨大，市场前景广阔，主要是因为贵州酒的工艺独特，香型齐全，品种繁多，晶莹透明，香醇可口等诸多因素。贵州酒有三香：日“酱香”，“浓香”，“其它香”。其中茅台酒、董酒、习酒、珍酒为“酱香”代表；习水大曲、鸭溪窖酒、安酒等为“浓香”代表；平坝窖酒、匀酒、金沙窖酒、等为“其它香”代表；低度名酒如：‘‘花溪刺梨酒：”、“惠水糯米酒”等均是深受海内外酒客喜爱的美酒。
　　贵州酒产品多元化、香型多元化、产品档次多元化、价格包装多元化，充分发挥贵州酒绿色生态、质量效益、地域环境、资源人力优势，满足了不同消费群体的需要，在全国白酒市场占有相当份额。近几年来，贵州(遵义)每年都举办酒节，2002年8月还举办了中国(遵义)国际名酒节。贵州酒业有了“政府搭台，企业唱戏”的好政策，辛勤耕耘，努力劳作，使贵州酒业的发展空前蓬勃；经济效益、社会效益都取得了骄人的成绩。以茅台酒为例，1989年以来，产量从1728吨发展到了今天的8000多吨，增长了323．4％；企业总资产从2．45亿元发展到51．34亿元，扩涨了20倍。
　　周恩来总理曾赞誉贵州：“山川秀丽，气候宜人，资源丰富，人民勤劳。”是的，千百年来，特别是改革开放以后，勤劳智慧的贵州各族人民，利用贵州的山川地貌、气候水质，除了酿造了“酒香飘五洲”外，也孕育了“美誉传四方”的黔味菜。